大家都知道脂肪是人体不可缺少的，也都知道过多的脂肪会导致肥胖和疾病，可是你了解给你带来烦恼的脂肪吗？并不是所有脂肪都是坏家伙，认清它们，你的瘦身将会更加容易。
1、脂肪家族大揭秘
（1）饱和脂肪
三兄弟中性格最内向和最死板的就数这个饱和脂肪，它性格孤僻，独立行事，所以不易被分解消耗，总是沉积在我们体内，增加胆固醇，是使我们肥胖的元凶。它一般“住”在红肉（牛肉、猪肉）、全乳制品和植物油的棕榈油、椰子油中。
（2）多元不饱和脂肪
与饱和脂肪的性格截然相反，多元不饱和脂肪极其活跃，广泛交际，既能降低坏胆固醇，也能降低好胆固醇。它一般“住”在鱼类、坚果及玉米油、葵花油和酱油中。
（3）单元不饱和脂肪
单元不饱和脂肪的性格牌饱和脂肪和多元不饱和脂肪之间，个性中庸，恰到好处的降低坏胆固醇、维持或提高好胆固醇，因此它是对我们人体最健康的脂肪。它一般“住”在花生、橄榄、橄榄油、花生油中。
2、油脂摄取健康原则
身材走样，其实是饮食方式走样，我们传统的饮食方式喜欢炒菜时下大量的油，令味道更鲜美。结果是我们吃进了大量油脂而使身体越来越胖。要不想过量的摄取脂肪，烹煮食物时需要　多加留意煮食油。由于动物油通常含较多的饱和脂肪酸，容易使人肥胖，所以不建议多食用。专家建议选择含有单元不饱和脂肪酸较多的植物油，如橄榄油和花生油等。
（1）更换餐具：传统的炒锅需要大量的油来润锅，最好更换成不粘锅和微波炉；
（2）改变炒菜方式：用煮、卤、蒸、凉拌等烹调方式来取代炒。过去的炒菜方式一定要等到油冒烟了菜才下锅，这时油很容易裂解，氧化成自由基。用筷子试油温的好方法，就是将筷子插入油中，冒泡时就是已经适合烹调的温度了。
（3）常见食物脂肪含量
脂肪含量较低的有豆沙包、叉烧包素水饺奶昔。
脂肪含量中等的烧饼、肉包汉堡包。
脂肪含量偏高的有锅贴、枣泥月饼韭菜水饺、烧麦薯条、吉士汉堡、比萨脂肪含量较高炸春卷、小笼包蛋黄酥麦香鱼、苹果派、巧克力脂肪含量极高油条，狮子头炸鸡。
3、外食族控制脂肪5法：
忙碌的上班族，由于外食和应酬机会相当多，而外食食物又往往脂肪含量较高，因此，一不小心就出现体脂肪过高的现象，一下提供了5种可供改善体内脂肪的方法。
（1）吃零食：每餐的间隔正是燃烧脂肪的大好时机，不要进食零食增进脂肪；
（2）饭配菜：外食以五谷杂粮、米饭为主食，以蔬菜为主菜、肉类为配菜；
（3）慎选食品：外食避免点油炸类食品，避免添加大量糖和盐等调味料；
（4）晚餐外食以蛋白质为主：人在睡觉时，脂肪会不断累积，所以晚餐应以蛋白质为主，不宜吃脂肪含量极高的食品；
（5）进行有氧运动：每隔一天进行有氧运动1次，每次运动30分钟左右。
4、测测你的体脂肪率
想了解自己的发胖指数，必须从掌握你的身体“脂”数开始，体脂肪率是你是否发胖的一个重要指数。如果没有备有体脂肪计，那做做下面的测试题，推算你的体脂肪率大概是多少，在符合你的情况的项目后面打√
（1）现在比18岁时的体重多5公斤以上；
（2）吃饭像秋风扫落叶，呼噜一下扫光餐盘；
（3）体重没变，肌肉却越来越松驰了；
（4）嘴总是不停，连随身包里都找得到零食；
（5）和油炸食物是好朋友，不能和它分家；
（6）腰围除以臀围，比例大于0.76；
（7）你有“电梯小姐”的雅称，即使到二楼也得搭乘电梯；
（8）你总量不断减肥，又不断反弹。
测试结果：
（1）6个以上，体脂肪率30%以上，危险指数：8
你体内已经囤积了许多多余的脂肪，再不采取行动改善的话，你会越来越胖，体脂肪率超过30%算是肥胖，不仅外表看起来臃肿，也容易患种种疾病，赶快下定决心开始减肥大战，重新做回低脂美人。
（2）3－5个：体脂肪率25－30%，危险指数：5
你看起来虽然不胖，但其实很结实，虽然体重并不完全等于肥胖，但我正一步步向肥胖族们靠近赶快改变饮食习惯及生活习惯，并开始做运动。
（3）2个以下：体脂肪率在25%以下，危险指数：2
你的体脂肪率没有超过25%，可以放心，目前仍是窈窕女子一个，但万不可掉以轻心，保持好的饮食方式和生活习惯是保持你美丽身材的最佳途径。